Новость дня
Технически хлеб это пена
- Автор Опытный пользователь

Взгляд изнутри на техническое приготовление хлеба
Итак, первым делом работники хлебзавода(пекари) замешивают опару. Опара — полуфабрикат, применяемый для выпечки хлебобулочных изделий, смесь муки, воды и дрожжей, предварительно сброженная и используемая как начальный состав для приготовления теста.В этих емкостях происходит процесс брожения опары продолжительностью минимум 14 часов:
Читать дальше →